参考答案：

检测范围

速冻毛豆，盐水毛豆，生毛豆，水煮毛豆，毛豆仁，卤毛豆，豉油毛豆，五香毛豆

检测项目

理化检测：感官检测，水分，盐分，pH值，灰分，浸出物，酸值

营养成分检测：能量，蛋白质，碳水化合物，膳食纤维，维生素，微量元素，矿质元素，氨基酸

营养价值检测：总皂苷含量，植酸含量，低聚糖含量，卵磷脂含量，黄酮类含量，成分分析

微生物检测：菌落总数，大肠菌群，霉菌和酵母菌，沙门氏菌，志贺氏菌，金黄色葡萄球菌

卫生检测：农药残留，重金属，亚硝酸盐，转基因检测，黄曲霉毒素检测，甲醛检测

检测标准

DB32/T 1877-2011 毛豆仁软包装加工技术规程

DB32/T 1464-2009 青毛豆保鲜加工技术规程

DB36/T 520-2007 有机食品 毛豆生产技术规程

DB37/T 1643-2010 速冻毛豆生产质量安全控制技术规范

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