卤蛋有哪些检测范围和检测项目?

2022-07-28

检测范围



老卤蛋,烤卤蛋,炸卤蛋,麻辣卤蛋,排骨卤蛋,五香卤蛋,溏心卤蛋,红烧卤蛋,方便面卤蛋等。

检测项目



感官检测:色泽、滋味、气味、组织形态、杂质、质地、光泽等。

理化检测:水分、ph、粗蛋白、粗脂肪、灰分、氨基酸、脂肪酸、净含量等。

微生物检测:菌落总数、大肠杆菌、霉菌、致病菌、商业无菌等。

卫生检测:亚硝酸盐、重金属、兽药残留、食品添加剂检测

检测标准


GB/T23970-2009 卤蛋

GB2749 食品安全标准 蛋及蛋制品

GB 2762 食品安全标准食品中污染物限量

GB 2763食品安全标准食品中农药大残留限量

GB 29921-2013 食品安全标准 食品中致病菌限量

检测流程

检测流程

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