检测范围

检测中心的实验室可以提供的纳豆激酶检测范围包括：

纳豆、纳豆味噌、纳豆粉、纳豆豆腐、纳豆素、纳豆酱、纳豆面、纳豆面筋、纳豆酥、纳豆口味零食、纳豆面包、纳豆馅饼、纳豆饺子、纳豆酪、纳豆脆片、纳豆汤、纳豆麦片、纳豆粥、纳豆夹心饼干、纳豆沙拉。

检测方法

凝血时间法：该方法是通过测量添加纳豆激酶的凝血时间来评估纳豆激酶的活性。通常使用凝血酶原时间(PT)或部分凝血活酶时间(APTT)作为指标，向含有血浆的试剂中添加纳豆激酶，然后测定凝血时间的变化。凝血时间的缩短表示纳豆激酶的活性较高。

酶活性测定：该方法通过测量纳豆激酶对特定底物的酶活性来评估其活性水平。常见的酶活性测定方法包括蛋白酶活性测定、纤维蛋白酶活性测定等。这些方法利用纳豆激酶对特定底物的水解作用，通过测定产生的反应产物或水解程度来定量纳豆激酶的活性。

酶联免疫吸附测定法(ELISA)：ELISA方法利用特异性抗体与纳豆激酶结合，通过酶标记反应来检测和定量纳豆激酶的含量。该方法可以测定食品样品中纳豆激酶的浓度，提供定量数据。

参考标准

SB/T 10528-2009 纳豆

检测流程

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