检测范围

非脂乳固体是指牛奶中除去脂肪后的固体部分。在牛奶中，除了水和脂肪之外，还含有乳糖、乳清蛋白、乳酸和矿物质等成分。当牛奶去除了脂肪之后，剩下的就是非脂乳固体。

非脂乳固体检测范围包括：

牛奶：牛奶是常见的乳制品之一，在生鲜牛奶或者乳制品加工过程中，可以通过检测非脂乳固体含量来评估产品的质量和浓度。

酸奶：酸奶是通过牛奶经过发酵过程制成的乳制品，非脂乳固体含量的测定可以用来监控酸奶的浓稠度和口感。

奶粉：奶粉是将牛奶或其他乳制品经过浓缩和干燥处理制成的粉末状产品，非脂乳固体含量的检测可以评估奶粉的品质和成分。

奶酪：奶酪是通过将牛奶或乳制品中的蛋白质凝固而制成的固态乳制品，非脂乳固体含量的测定可以用于判断奶酪的水分含量和质地。

乳酸菌饮料：乳酸菌饮料是含有乳酸菌和乳制品成分的发酵饮料，非脂乳固体含量的检测可以评估产品的配料比例和浓度。

乳蛋白粉：乳蛋白粉是从乳清中提取的蛋白质粉末，非脂乳固体含量的测定可以评估乳蛋白粉的纯度和蛋白含量。

乳制品调制品：乳制品调制品包括奶油、黄油和乳脂等，非脂乳固体含量的检测可以用来评估产品的脂肪含量和固体成分。

检测项目

非脂乳固体(Non-Fat Milk Solids，NFMS)是指牛奶中除去脂肪后的固体部分，主要由乳糖、乳清蛋白、乳酸和矿物质等组成。以下是一些常用的非脂乳固体含量检测方法：

加热法：该方法是通过加热样品到一定温度，使水分蒸发，然后称重差来计算非脂乳固体的含量。在实验中，一般是将样品加热到105°C或120°C，直至样品中的水分完全蒸发。然后将样品冷却并进行重新称重，通过初始重量和后重量的差值计算非脂乳固体含量。

耐热脂肪酶法：该方法利用耐热脂肪酶将牛奶中的脂肪分解，使其变为游离态脂肪酸，然后采用酸碱滴定法测定游离态脂肪酸的含量。通过测定游离态脂肪酸的含量，间接计算出非脂乳固体的含量。

乳糖加成法：该方法是将乳糖溶液加入样品中，使乳糖与非脂乳固体发生反应生成乳糖苷，并通过酶法、重碳酸法等对乳糖残留量进行测定。通过对乳糖含量的测定，间接计算出非脂乳固体的含量。

红外光谱法：该方法利用红外吸收光谱特性，通过对样品进行红外光谱扫描并进行定量分析，测定样品中的非脂乳固体含量。这种方法具有快速、非破坏性和高准确性等优点。

检测周期

参考检测标准

GB 5413.39-2010食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定

IDF 11A-1986奶油 非脂乳固体物含量的测定(常规法)

检测流程

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