标准号：GB/T 38495-2020
标准名称：感官分析 花椒麻度评价 斯科维尔指数法
英文名称：Sensory analysis--Sensory evaluation of Chinese pepper pungency intensity--Scoville index determination method
标准格式：PDF
发布时间：2020-03-06
实施时间：2020-03-06
标准大小：2.29M
标准介绍：本标准规定了采用斯科维尔指数法对花椒麻度进行感官评价的方法
本标准适用于干花椒鲜花椒、花椒粉、花椒油、花椒油树脂等花椒及麻味调昧品的麻度感官评价。
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草
本标准由全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC566)提出并归口。本标准起草单位：中国标准化研究院、四川海底捞餐饮股份有限公司、重庆德庄农产品开发有限公
司、成都珪一食品开发股份有限公司、颐海(上海)食品有限公司、四川川麻人家食品开发有限公司、西南
交通大学、四川农业大学
本标准主要起草人；赵镭、张璐璐、钟葵、史波林、汪厚银、周宁、李德建、任康、李林、周先礼、叶萌」刘龙云、罗强祖、黄帅、华永兵。

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