GB/T 16861-1997《感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》基本信息

标准号：

GB/T 16861-1997

中文名称：

《感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》

发布日期：

1997-06-01

实施日期：

1998-01-01

发布部门：

国家技术监督局

归口单位：

cnis 中国标准化研究院

起草单位：

中国标准化与信息分类编码研究所

中国标准分类号：

B04基础标准与通用方法

国际标准分类号：

67.240感观分析

GB/T 16861-1997《感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》介绍

国家标准GB/T 16861-1997《感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词》是由国家技术监督局发布的一项重要标准。自1997年6月1日发布，并于1998年1月1日正式实施。

一、标准概述

GB/T 16861-1997标准主要针对感官分析过程中描述词的鉴定和选择。感官分析是一种通过人的感官来评价产品特性的方法，广泛应用于食品、化妆品、纺织品等众多领域。描述词是感官分析中用来表达产品感官特性的词汇，其准确性和科学性直接影响评价结果的可靠性。

二、标准主要内容

1、描述词的鉴定

标准规定了描述词的鉴定方法，包括自由选择描述词、指导性选择描述词和固定描述词三种方式。自由选择描述词是由评价员根据自己的感觉自由选择描述产品特性的词汇；指导性选择描述词是在给定一定范围内由评价员选择描述词；固定描述词则是事先确定好用于描述特定产品特性的词汇。

2、描述词的选择

标准提出了多元分析方法用于描述词的选择，包括主成分分析、聚类分析、因子分析等。多元分析方法可以帮助评价员从大量描述词中筛选出最具代表性和区分度的词汇，从而建立科学的感官剖面。

3、感官剖面的建立

感官剖面是指通过描述词对产品感官特性进行综合描述的一种方法。标准规定了感官剖面的建立步骤，包括样本的准备、评价员的选拔和培训、评价过程的控制以及数据的分析和解释。

三、标准的应用

1、食品行业

在食品行业中，感官评价是评价食品品质的重要手段。通过GB/T 16861-1997标准的指导，可以更加准确地描述食品的色、香、味等感官特性，为食品的研发和质量控制提供科学依据。

2、化妆品行业

化妆品的感官特性直接影响消费者的使用体验。通过该标准的指导，可以帮助化妆品企业更好地评价和优化产品的感官特性，提高产品的市场竞争力。

3、纺织品行业

纺织品的手感、舒适度等感官特性是消费者选择纺织品的重要因素。通过GB/T 16861-1997标准的指导，可以更加科学地评价纺织品的感官特性，为纺织品的设计与生产提供参考。

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