GH/T 18796-2012蜂蜜是中国国家标准化管理委员会颁布的蜂蜜执行标准，该标准主要涉及蜂蜜的质量、粘度、水分含量、化学成分等方面。在本文中，我们将详细介绍GH/T 18796-2012蜂蜜执行标准规定的内容。

一、标准名称和适用范围

蜂蜜执行标准的标准名称为“GB/T 18796-2012 原蜜”，适用范围为蜜蜂所产生的任何种类的蜜，包括野生蜂蜜和养殖蜂蜜。

二、蜂蜜的质量要求

蜂蜜的质量是蜂蜜执行标准的核心部分，具体要求如下：

1. 外观质量：蜂蜜应该是清澈的液体，不得出现异物和混浊的情况。

2. 香气和味道：蜂蜜应该是具有芳香味和特殊口感的物质，不得有异味。

3. 色泽：蜂蜜的颜色应该是黄色或深棕色。

4. 水分含量：蜂蜜的水分含量不得超过20%。

5. 甜度：蜂蜜的甜度应该是适中的，过于甜腻的蜂蜜不符合标准。

6. 残渣：蜂蜜的残渣不得超过 0.1%。

三、蜂蜜的化学成分要求

蜂蜜的化学成分是蜂蜜执行标准的另一核心要求，具体要求如下：

1. 葡萄糖和果糖的含量：蜂蜜中葡萄糖和果糖的含量不得低于60%。

2. 蜜酸含量：蜂蜜中蜜酸的含量不得低于0.15%。

3. 电导率：蜂蜜中的电导率不得超过0.8毫西门子/厘米。

4. 重金属含量：蜂蜜中的重金属含量应该低于国家规定标准。

5. 农药残留：蜂蜜中的农药残留应该低于安全标准。

四、蜂蜜的粘度要求

蜂蜜的粘度是衡量蜂蜜流动性的一个关键指标，蜂蜜执行标准对其也有要求：

1. 粘度：蜂蜜的粘度不得低于伍斯特粘度计（WVTR）值为1.2毫米/秒。

2. 温度：蜂蜜的测试温度为20℃。

五、贮藏要求

为保持蜂蜜的优质和口感，蜂蜜执行标准设定了以下贮藏要求：

1. 贮藏方式：蜂蜜应该在20℃以下的干燥和腐蚀环境中存放。

2. 包装：蜂蜜应该在无毒、无异味、无污染的包装容器中储存和运输。

3. 保鲜期限：未经灌装，蜂蜜储存在密封的容器中的保质期为24个月；灌装之后，蜂蜜应该在保证质量下尽快消耗。

总结

蜂蜜执行标准GH/T 18796-2012规定了蜂蜜的质量、化学成分、粘度以及贮藏的要求，这些要求是有助于确保我们所消费的蜂蜜的质量和安全。因此，我们应该选择符合规范要求的、正规渠道购买的蜂蜜，并在贮存、消耗过程中注意减少污染，以保证蜂蜜的新鲜和品质。

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