标准简介：本标准规定了用机械洗法及手工洗法测定小麦粉湿面筋含量的方法原理及所用的仪器、用具、试剂、操作步骤和实验结果表示法。本标准适用于各种小麦粉的湿面筋含量测定，也适用于全麦粉湿面筋含量测定。

标准号：GB/T 14608-1993

标准名称：小麦粉湿面筋测定法

英文名称：Method for determination of wet gluten in flour

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：作废

发布日期：1993-09-05

实施日期：1994-07-01

中国标准分类号（CCS）：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品

替代以下标准：被GB/T 5506.2-2008代替

起草单位：商业部成都粮食储藏科研所

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布单位：国家技术监督局

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