标准简介：本标准规定了测定小麦粉干面筋含量的方法原理及所用的仪器、用具、操作步骤、结果表示法以及面筋吸水量的计算。本标准适用于各种小麦粉、全麦粉的干面筋含量测定及面筋吸水量的测定。

标准号：GB/T 14607-1993

标准名称：小麦粉干面筋测定法

英文名称：Method for determination of dry gluten in flour

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：作废

发布日期：1993-09-05

实施日期：1994-07-01

中国标准分类号（CCS）：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品

替代以下标准：被GB/T 5506.3-2008代替

起草单位：商业部成都粮食储藏科研所

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布单位：国家技术监督局

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