标准简介：GB/T14614的本部分规定了使用吹泡仪测定小麦粉面团流变特性的方法。包括所用的仪器、试剂、操作步骤和测定结果表示。本部分适用于小麦粉面团流变性能的测定。

标准号：GB/T 14614.4-2005

标准名称：小麦粉面团流变特性测定吹泡仪法

英文名称：Determination of rheological properties of dough using alveograph

标准类型：国家标准

标准性质：推荐性

标准状态：现行

发布日期：2005-09-05

实施日期：2006-04-01

中国标准分类号（CCS）：农业、林业>>粮食与饲料作物>>B20粮食、饲料作物综合

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.060谷物、豆类及其制品

起草单位：北京市粮食科学研究所

归口单位：全国粮油标准化技术委员会

发布单位：国家质量监督检验检疫.

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