标准简介：本标准规定了对熟肉及熟肉制品加工企业的工厂设计与设施、卫生管理、生产过程、卫生质量控制和人员等方面的基本卫生要求。本标准适用于所有熟肉制品生产加工企业及加工过程，包括酱肉类、烧烤肉、火腿、灌肠类、西式火腿及其他方式加工经营的直接可食的畜、禽类肉制品。

标准号：GB 19303-2003

标准名称：熟肉制品企业生产卫生规范

英文名称：Hygienic practice of cooked meat and meat-products factory

标准类型：国家标准

标准性质：强制性

标准状态：现行

发布日期：2003-09-24

实施日期：2004-05-01

中国标准分类号（CCS）：医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生

国际标准分类号（ICS）：食品技术>>67.040食品综合

起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所

归口单位：中华人民共和国卫生部

发布单位：国家质量监督检验检疫.

检测流程

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